您当前的位置：安康市人民政府 >走进安康>安康旅游>游在安康>玩在安康 > 正文内容

这些安康美食，让你的秋冬温暖又有滋味！

作者：佚名时间：2024-10-27 13:49 来源：市融媒体中心字号：小大打印

霜降过后

天气开始变冷

今天小编

给你推荐几道安康美食

让你吃完心里热乎乎

汉阴 / 白火石汆汤

这道美食是安康汉阴沈氏传承了五百年的食疗土方，并收录在陕西非物质文化名录。白火石汆汤在烹制中尽量不破坏食材中天然的维生素、微量元素，保留了食材本身的鲜、嫩、爽、滑口感和营养成分，并且烹制时石材中所含的对人体有益矿物质也随之进入食物，使此汤羹具有了食疗保健功效，老少咸宜。

2014年已被陕西省烹饪协会评定为“陕西名菜”。

岚皋/ 吊罐肉

岚皋人用吊罐烹制的各种肉类，统称为吊罐肉，以示其他炊具制作的肉食之间区别如此苛刻，是因为吊罐肉，有着其他炊具制作的肉食难以企及的绝妙风味。

岚皋吊罐肉最典型的做法，当数炖公鸡母鸡和猪蹄其中，又数炖腊猪蹄最招人喜欢，腊猪蹄要选择头年就炕在火塘上猪前腿，这是因为山里放养的“跑山猪”前腿属于“活肉”吃起来即不肥腻又不干柴。

岚皋人常常根据自己的喜好搭配山芋、山药、竹笋等山货，或是自家菜园子里的莴笋、四季豆、豇豆、瓠子一些时令蔬菜，吃肉喝汤，使自己的气血旺盛。

石泉 / 石锅鱼

石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或鲤鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。

在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，配以秘制辣椒酱、豆腐、方便面等，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

石锅鱼不仅美味，还兼具养生功效，它所选用的锅是用一块大的花岗岩凿成的有双耳的石锅，含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱等作用，因此深受食客喜爱。

紫阳/ 蒸盆子

紫阳蒸盆子是土生土长的安康美食，传说创于汉刘邦时期。这道菜的所用原料也都是当地土产，用料十分的讲究。做工精细，程序复杂，铸就了这道菜的纯正鲜香。它是安康市紫阳县最具有特色的一道菜，在紫阳人心中有着不可替代的地位。

紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。

旬阳 / 酸菜两掺面

旬阳酸菜两掺面制作技艺是安康市非物质文化遗产保护项目。旬阳地域特色的民间美食众多，传承了近千年的“旬阳酸菜两掺面”当属面食之王。旬阳人对酸菜情有独钟，素有“三天不吃酸，走路打窜窜（站不稳）”的说法。

所谓“两掺面”，就是用小麦和豌豆两种面，按照7∶3或者6∶4的比例掺合在一起而制作的面食。其制作方法比较简单，但也有一定的讲究：一是“和面”，将两种面掺合在一起，放进广口瓦盆中，加凉水充分搅拌，使其糅合，面团水分不能太大，要求稍硬。将面团放置（俗称“醒面”）一至两个小时，其间还要揉捏两到三次，至面光、盆光、手光。

这些美食

随便喝一口汤

吃一口面

都能让你心里暖洋洋

让你这个秋冬，有滋有味

来源：安康旅游综合整理

编辑：晏雯筠

扫一扫在手机打开当前页

| 责任编辑：安政网内容纠错关闭本页

上一篇：安康这两地的柑橘熟啦！附采摘攻略！[ 11-15 ]

下一篇：抢鲜品尝！汉阴乡音桃园的桃子熟啦！[ 05-24 ]

游在安康更多>>