为进一步规范辖区餐饮经营行为，防范食品安全风险，切实保障群众饮食安全，3月25日，蔺河市场监管所组织辖区餐饮经营主体及农村集体聚餐流动厨师，开展食品安全专题培训，全方位夯实辖区食品安全保障基础。

培训现场，工作人员结合餐饮经营和农村集体聚餐的特点，围绕食品安全核心要求展开详细讲解，重点叮嘱餐饮经营主体及流动厨师，在食材采购、储存、加工全过程中，要严格把控食品原料的感官性状，仔细核查食品保质期，坚决杜绝使用过期、变质、不合格原料，从源头守住食品安全底线。同时，工作人员深入强调了食品安全的重要性，剖析了食品安全违规行为的潜在危害，引导全体参训人员提高思想认识，强化责任意识，自觉规范经营行为，切实履行食品安全主体责任。

针对农村集体聚餐安全管理工作，工作人员专门向流动厨师作出明确要求，告知其在开展集体聚餐服务时，需按规定及时报备，主动接受监管指导，确保聚餐过程安全可控。培训结束后，工作人员现场为流动厨师办理农村集体聚餐备案卡，并明确告知备案要求，强调流动厨师需实行一年一备案制度，按时完成备案更新，规范开展集体聚餐服务。

此次培训既有理论讲解，又有具体要求，切实提升了辖区餐饮经营主体和流动厨师的食品安全意识与实操能力。下一步，蔺河市场监管所将持续加强食品安全宣传培训与日常监管，常态化开展隐患排查，督促各类经营主体及从业人员落实食品安全责任，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。（通讯员：杨金）