花椒树发芽期幼嫩的嫩叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,和久熏腊肉搭配,可以收藏腊肉中的烟熏味,减少油腻,麻香宜人,开胃爽口。此外,花椒叶性凉味辛,富含胡萝卜素、维生素C及微量元素,对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等具有良好的食疗效果。