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5月下旬，秦巴山区绿意正浓。在平利县翠茗园抹茶基地，茶农们穿梭于茶垄之间，手指翻飞，将一片片鲜嫩的夏秋茶芽叶采入竹篓。这些曾经被弃采或廉价处理的“废叶”，如今摇身一变，成为制作高端抹茶的优质原料，为老茶园注入了全新的生机。
这片有着千年种茶历史的土地，正因一抹翠绿的“碾抹茶”而悄然变革。
“以前我们茶园只采春茶和大宗茶，采摘周期短、收益有限。现在引进了抹茶产业，从春到秋能采好几茬，全年收益稳步提升，比以前更有保障了。”平利县翠茗园抹茶基地负责人潘世云站在茶园里，脸上满是笑意。
他的企业的转变，是平利县茶产业转型升级的一个缩影。平利地处陕西省东南部，北依秦岭、南枕巴山，是中国富硒核心区，种茶制茶历史悠久。然而，长期以来，当地茶农主要依赖春茶生产，夏秋茶因口感苦涩、加工技术不足，大量鲜叶被弃采或廉价处理，产业陷入“一季忙、三季闲”的困境，成为增收的突出瓶颈。
转机出现在平利县对茶产业发展新赛道的精准把握。近年来，平利县坚持“生态优先、绿色升级”理念，将碾抹茶产业作为抢占茶业新赛道、培育农业新质生产力的重要抓手，努力把生态优势转化为发展优势和经济优势。
为推动碾抹茶产业落地生根，平利县主动对标国内茶产业先进地区，远赴浙江、贵州、江苏等地考察招商，成功与浙江绍兴御茶村茶业有限公司达成合作，并邀请陕西美农科技有限公司共同出资，建成2条智能化碾茶生产线，培育碾抹茶基地2000余亩。
走进平利硒地抹茶茶业有限公司的加工车间，全自动碾茶生产线正高效运转，新鲜茶叶在这里要经过贮青、切叶、杀青、冷却、初烘、梗叶分离、复烘等多道标准化工序。工作人员全程紧盯设备运行、实时调试参数，确保各环节衔接顺畅、运行平稳。这条从无到有的生产线，填补了平利在碾抹茶标准化加工领域的空白，为全县茶产业转型升级开辟了新路径。
“7公斤优质鲜叶可加工成1公斤精品碾茶，市场售价每公斤160元，亩均产值平均高达万余元。”平利硒地抹茶茶业有限公司总经理顾灵算了一笔经济账，“相较于传统干茶售卖模式，碾抹茶精深加工让茶叶附加值提升数倍。”更重要的是，抹茶产品可广泛应用于新式茶饮、烘焙食品、化妆品等领域，市场空间巨大。
点上的突破，带动了面上的飞跃。据统计，在碾抹茶种植区，传统茶园经过标准化改造后，亩产鲜叶稳定达到1000公斤，按市场单价6至10元/公斤计算，仅鲜叶亩产收入就可达6000至7000元，相较传统种植方式，原叶亩产效益提升50%以上。
经权威机构检测，平利所产富硒碾茶全部达到A级品质标准，其中氨基酸、茶多酚、叶绿素及硒元素含量均达国内一流标准。科技赋能，让这片“老茶园”实现了品质的跃升。
放眼全县，富硒茶已被确定为首位特色产业，走上规模化、标准化、品牌化发展之路。目前，平利已建成生态茶园20万亩，培育市级以上龙头企业42家，全年茶叶产量达2.01万吨，综合产值57.8亿元，连续六年稳居全国茶业重点县域行列。碾抹茶产业的加入，成功构建起“标准化种植、精细化加工、多元化消费”的全链条发展体系，真正让茶叶成为带动群众增收、赋能县域经济的“黄金叶”。
5月22日，平利硒地碾抹茶亮相第十届丝绸之路国际博览会，展示了富硒茶产业新赛道、新质生产力的发展成果，更彰显了县域茶产业转型升级、迈向高质量发展的强劲势头。
从无到有，从有到优。下一步，平利将锚定3年建成10条碾茶产线、2条抹茶产线、1家抹茶衍生品企业的“1021”目标，力争到2028年，年产碾茶1500吨、抹茶1000吨以上，实现综合产值15亿元，努力把平利建成全国硒地抹茶第一县。
一片叶子，一个产业，一条新路。在秦巴山间的平利，老茶园正因一抹抹茶绿，长出蓬勃的新经济。
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